Jak krájet, filetovat a
vykosťovat jako profesionál!
- Originální název: Knife Skills
- Autor: Ondřej Slanina
- Překlad: Lucie Schürerová
- Nakladatelství: Fragment
- Rok vydání: 2014
- Počet stran: 224
- Vazba: Brožovaná
Anotace: Obdivujete
profesionály v kuchařských show a to, jak skvěle umí zacházet s nožem? Není to
tak složité, jak to na první pohled vypadá. S touto knihou se i z vás stane
přeborník v krájení! Dozvíte se jak filetovat a vykosťovat různé druhy masa a
ryb, jak rychle, úhledně a správně krájet, jak loupat a zdobit ovoce a zeleninu
a mnoho dalších informací. Všechny postupy jsou nafoceny a přehledně popsány
krok za krokem.
Obálka: Ondřej Slanina je sympaťák a jeho
kuchařské pořady mám ve velké oblibě. Obálka se mi líbí a také jsem velmi
spokojená s materiálem, ze kterého je knížka vyrobená. Papír je opravdu
kvalitní.
Proč jsem si knihu vybrala: Celkem
ráda vařím, není to sice nic světoborného, ale to je hlavně tím, že bych každé
jídlo chtěla mít dokonalé. Co se mi ovšem nedaří je krájení. Když vidím, jak
žalostně krájím cibuli, chleba nebo porcuju maso, je mi jasné, že se neposunu
dál, dokud nezměním tenhle nedostatek.
"Okrajován zeleniny vyžaduje léta cviku."
(strana 73)
Hodnocení: Každý z nás má doma velké množství
kuchařek, ale mít doma knížku, která se věnuje především nožům a krájení se už
tolika lidem nepoštěstí. Přitom je nutné si uvědomit, že bez správného krájení,
se ochuzujeme nejenom o estetiku a rychlost vaření, ale především o chutnost
pokrmů. Nože v kuchyni výborně doplní
mezeru ve vzdělání a vedle kuchařek si získají čestné místo.
"Na krájení zeleniny je fascinující to, jak je lze
využít k regulaci pokrmů." (strana 53)
Knížka
je rozdělená na dvě části. V té první, kratší části, se dozvíme o základní technice.
Nechybí seznámení s historií nožířství, ale i informace o moderních nožích a
především to, jak bezpečně s nožem zacházet a jak o něj dobře pečovat.
Druhá
část se zaměřuje na samotné používání nožů. Kapitoly jsou rozděleny podle toho,
jaké suroviny krájíme (zelenina, ryby, maso, ovce a těsta). Kapitoly jsou dobře
propracované a plné obrázků. Návody jsou přesto jednoduše srozumitelné a
obsahují i nejrůznější tipy a nápady.
„Mnoho lidí se bojí používat nože rychle a obratně.“
(strana 10)
Nože v kuchyni mě velmi překvapily a potěšily. Díky
knížce jsem se dozvěděla spoustu zajímavých informací, také jsem prozřela, že
některé věci jsou na naučení nesmírně složité a opravdu potřebují cvik. Přesto
mám pocit, že díky nastudování zvládám lépe základní techniky a víc rozumím
tomu, jak nůž správně používat. Takže pokud nečekáte, že se po přečtení stanete
šéfkuchařem a expertem na nože, ale chcete si upevnit základy a pilovat těžší
kroky, pusťte se s nadšením do čtení.
Celkový dojem: 85 %
- Za věnování recenzního výtisku moc děkuji nakladatelství Fragment.
- Knížku si můžete objednat ZDE.
Zdroje:
Žádné komentáře:
Okomentovat